Por Prensa
Publicado el 09 de diciembre de 2010
Estudio de la U. Católica y Fundación Banmédica. En la dieta de la mayoría de la población faltan pescados, frutas, verduras y cereales, pero sobran el azúcar y las grasas. Las mujeres y los adultos mayores comen mejor.
Por Cristián M. González S.
La mesa chilena deja mucho que desear: el 91% de los chilenos mayores de 20 años se alimenta en forma deficiente o mala, es decir, no consumen la cantidad mínima recomendada de pescados, mariscos, frutas, verduras y legumbres, al tiempo que se exceden en la ingesta de productos azucarados o ricos en grasas.
Una realidad “alarmante”, a juicio de los investigadores del programa “Aliméntate Sano”, desarrollado por el Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la U. Católica en conjunto con Fundación Banmédica, quienes presentaron ayer estos resultados, en los que se observa, por ejemplo, que sólo uno de cada 10 chilenos consume 5 o más porciones de frutas y verduras al día.
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Por Prensa
Publicado el 16 de noviembre de 2010
Primeras pruebas dan buenos resultados en los vinos blancos.
“Láser Ultravioleta Pulsada”, se denomina una técnica que podría ayudar a mejorar la calidad de los vinos. El método es empleado por el académico Felipe Aguilar, jefe de Investigación y Extensión del Instituto de Química, perteneciente a la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Aguilar explicó que durante el proceso de filtración del vino, luego de la fermentación y antes de embotellar, se requiere eliminar una cantidad de microorganismos para que no se alteren las propiedades del producto.
En esa fase, el vino presenta un cierto “adelgazamiento”, que se traduce en una pérdida de cuerpo, color y aroma.
“La idea es usar una alternativa con un método físico que no produce calor, que no daña el vino y el plan es probar si es efectivo, porque el vino tinto tiene mucho color y es opaco, entonces puede producir algún efecto distinto al esperado”, explicó Aguilar, quien trabaja en el proyecto junto al académico Ismael Kasahara, de la Escuela de Alimentos, y a un estudiante del mismo plantel.
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Por Prensa
Publicado el 07 de septiembre de 2010
Los que han mostrado mejores resultados son el de servicios globales y el minero
Por Karen Ríos R.
En 2007, y tras la recomendación del Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad (CNIC), el gobierno de la presidenta Michelle Bachelet decidió crear cinco clusters para impulsar los sectores productivos con mayor potencial del país. Un año más tarde, se dio vida al Programa Nacional de Cluster, en el que se incluyó a las industrias minera, acuícola, alimentaria, de servicios globales y de turismo de intereses especiales.
Tras la llegada de la administración de Sebastián Piñera, la continuidad de esta política está en proceso de evaluación y Corfo, la entidad encargada de implementar el programa, está analizando el rendimiento y continuidad de cada uno de los sectores.
“Estamos evaluando con especial detalle el funcionamiento de todos los cluster para ver si la forma en qué se están desarrollando es positiva y si están cumpliendo con los objetivos”, afirmó Hernán Cheyre, vicepresidente ejecutivo de Corfo.
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